При какой температуре хранить?

Чтобы не пропал урожай «второго хлеба» — советы по созданию оптимальной температуры для хранения картофеля

  • Главная
  • Хранение
    • Боярышник
      • Сушка
    • Вишня
      • Как сушить вишню в домашних условиях: в элетросушилке и духовке?
      • Вяленая вишня: как вялить в духовке и электросушилке?
      • Замороженная вишня на зиму в домашних условиях: как заморозить с косточкой и без нее?
    • Груши
      • Сушка
    • Кабачки
      • Можно ли замораживать кабачки на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты с зеленью и баклажанами
      • Простые рецепты вяленых кабачков на зиму по-корейски с помощью духовки и электросушилки
      • Наиболее распространенные рецепты сушеных кабачков на зиму в домашних условиях, в электросушилке и духовке
      • Как хранить кабачки в квартире зимой при помощи холодильника грамотно?
      • Хранение кабачков в погребе не потребует от вас особых усилий
    • Капуста
      • Заморозка
      • Уборка
    • Картофель
      • Место
    • Лук
      • Как хранить репчатый лук до весны дома и в хранилище: сроки, условия и температура
      • Секреты хранения лука севка зимой до посадки и в земле
      • Зеленый лук: как сохранить перо свежим на зиму в домашних условиях?
      • Условия хранения лука порея после уборки до весны
      • Ответим на вечный вопрос: можно ли замораживать лук репчатый, зеленый и лук-порей на зиму?
      • Можно ли хранить лук-порей и репчатый в погребе или подвале на зиму?
      • Хранение лука репчатого, зеленого, севка и порея в условиях квартиры и своего дома зимой
      • Лук зеленый, репчатый, порей: как сушить большую тройку на зиму в электросушилке и духовке?
      • Сбор урожая лука репчатого и порея: когда убирать и как хранить?
    • Морковь
      • Советы, как сберечь на зиму урожай моркови. Инструкция, как хранить овощ в банках в погребе и в холодильнике
      • Девицы в темнице, или Лучшие сорта моркови для хранения на зиму
      • Морковь – кладезь витаминов на всю зиму. Как правильно заложить овощ на хранение?
      • Свежие корнеплоды круглый год: обеспечиваем длительные сроки хранения моркови и делаем заготовки на зиму правильно
      • А все очень просто: как сохранить морковь на зиму в земле
      • Подробная инструкция, как хранить морковь во мху: плюсы и минусы методики
      • Хозяйкам на заметку: можно ли заморозить на зиму морковь целиком или тертую? Советы по хранению корнеплода в камере
      • Спорный вопрос: можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение или нет?
      • Для любителей оранжевого корнеплода — как хранить морковь в холодильнике, чтобы сберечь ее полезные свойства?
      • Можно ли хранить морковь на балконе зимой и как это правильно делать? Описание разных способов
      • Морковь плюс опилки – лучший метод хранения!
      • Свежая морковь круглый год: температура и советы для правильного хранения
      • Советы рачительным хозяевам, как сохранить морковь на зиму в домашних условиях. Что делать, если нет погреба?
      • Боремся за урожай — лучшие способы, как сохранить морковь свежей до следующей весны!
      • Хотите всю зиму иметь в запасе вкусную морковь — лучшие сорта и способы их хранения. Как правильно обрезать овощ?
      • Как сберечь морковь? Хранение в песке: сухой или влажный?
      • Лайфхак для огородника: как хранить морковь в погребе зимой в мешках из-под сахара
      • Лучшие сорта моркови на зиму! Как правильно хранить овощ – мытым или грязным?
      • Капризная морковь: можно ли обеспечить ей хранение на зиму в подвале и в пакетах и как это правильно сделать?
      • Морковь: уборка урожая и хранение на зиму — сроки и правила сбора
      • Секреты того, как правильно сохранить морковь на зиму в домашних условиях: лучшие способы
      • Как правильно подготовить морковь к хранению на зиму: правила и инструкции
      • Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе, как лучше это сделать в домашних условиях?
      • Богатый урожай: как сохранить морковь на грядке в земле до весны?
      • Рецепты для духовки: как сделать вяленую морковь?
      • Как сушить морковь на зиму в домашних условиях? Способы и рецепты
      • Заморозка свежей моркови на зиму в домашних условиях в морозильной камере
    • Перец
      • Заморозка
      • Сушка
    • Свекла
      • Можно ли заморозить свеклу на зиму в домашних условиях: все о правильном хранении
      • Вяленая свекла: как правильно приготовить в духовке?
      • Сохраним пользу овоща: как сушить свеклу в электросушилке и духовке на зиму?
      • Свекла вареная: можно ли замораживать и как сохранить на зиму в холодильнике?
      • Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и домашних условиях с использованием лишь песка и опилок
      • Если нет погреба, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях: в подполе, квартире и холодильнике?
      • Уборка свеклы на хранение: как правильно выкапывать и когда убирать с грядки на зиму?
      • Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: как обрезать и можно ли мыть?
    • Тыква
      • Сушка
    • Чеснок
      • Как сушить чеснок в домашних условиях на воздухе, в духовке и электросушилке?
      • Заморозка чеснока на зиму — способ, о котором не стоит забывать
      • Способы успешного хранения зимнего чеснока в домашних условиях
      • Можно ли хранить чеснок в подвале и погребе зимой до нового урожая?
      • Выбираем из лучшего, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях: в холодильнике или в банках?
    • Шиповник
      • Заготовки шиповника на зиму в домашних условиях: можно ли замораживать плоды без вреда для урожая?
      • Как сушить шиповник в микроволновке или аэрогриле и можно ли?
      • Сушка шиповника в электросушилке — простой и надежный способ заготовки на зиму
      • Сушка шиповника в духовке в домашних условиях гарантированно сохранит полезные свойства ягоды
    • Яблоки
      • Сушка на зиму
    • Картофель при хранении зеленеет и чернеет — почему это происходит? Разбираемся в причинах болезней
    • Чтобы не пропал урожай «второго хлеба» — советы по созданию оптимальной температуры для хранения картофеля
    • Полезно знать каждой хозяйке: сроки хранения картофеля
    • Температура, влажность, освещенность и другие требования для хранения картофеля зимой

>Все о правильном хранении картофеля в овощехранилище: условия, температура, этапы и методы

Условия

Температура

Самая подходящая температура для хранения картофеля (в любое время года) – 2-3 градуса тепла. При данной температуре он находится в состоянии покоя, то есть, не растут корни и ничего не замерзает.

Если температура будет более высокая, то клубни начнут «просыпаться», готовиться к весенней посадке.

Процесс «пробуждения» клубней картофеля:

  1. Пробуждаются глазки.
  2. Вырастают росточки.

А в кожуре (в верхнем слое) начинает накапливаться соланин (токсичное вещество). Если же температура будет приближена к 0 градусам, то это значительно повлияет на вкусовые качества картофеля. У него появится сладковатый привкус, который сможет испортить вкус любого блюда.

Происходит это из-за того, что крахмал превращается в сахар при низкой температуре, при этом слегка подмороженный картофель начинает очень быстро портиться.

Влажность воздуха

Требования к влажности воздуха при хранении картофеля:

  • Оптимальная влажность должна обеспечиваться на уровне 80 – 85%, при таких параметрах клубни не будут «усыхать», то есть, не будут терять свою массу в процессе хранения.
  • При сухом воздухе вкусовые качества картофеля портятся, клубни становятся сухими и вялыми, исчезает сочность.
  • Если же, наоборот в овощехранилище будет чересчур высокая влажность, то возможно появление грибковых заболеваний и загнивание корнеплодов.

Другие

Условия для хранения картофеля:

  • Должна быть обязательно обеспечена вентиляция.
  • Не допускается дно овощехранилища цементировать, покрывать половой доской, линолеумом и другими похожими материалами, потому что будет легко скапливаться влага и постепенно появляться плесень. Лучше всего засыпать дно песком, либо мелким щебнем или галькой (материалами, которые хорошо впитывают влагу).
  • За две недели до закладки в овощехранилище клубней его нужно продезинфицировать. После любой обработки хранилище необходимо на двое суток закрыть, а затем хорошенько проветрить.
  • Нельзя допускать, чтобы на картофель попадали прямые солнечные лучи, он из-за этого начнет накапливать в себе токсичный гликозид (зеленеть), есть его уже будет невозможно.
  • Этому корнеплоду нежелательны никакие «соседи», единственное исключение можно сделать для свеклы (ее лучше разложить сверху картошки) – это благоприятный «сосед».Свекла отлично впитывает в себя лишнюю влагу, при этом данному корнеплоду она не вредит.
  • Если приходится удалять гнилую картошку, то нужно убирать не только один клубень, но и те, которые лежали рядом (при тесном контакте все близлежащие клубни заражены инфекцией, даже если внешне они выглядят здоровыми).
  • Необходимо не допустить проникновение в хранилище извне различных вредителей: крыс, мышей и слизней.

Сложности в хранении картофеля возникают из-за крахмала и воды, которые содержатся в клубнях в большом количестве.

Овощехранилище есть не у всех, поэтому многим будет интересны другие способы хранения картофеля: на балконе, в ящике.

Этапы

Можно выделить несколько основных важных этапов хранения картофеля в хранилище, причем, на каждом из них потребуется создание различных режимов влажности и температуры.

  1. Первый – сразу после сбор урожая необходимо рассортировать картофельные клубни и выполнить их просушку. Продолжительность этого периода составит примерно от 7 до 12 дней. Требуемая для этого этапа температура должна быть в пределах 15 – 17 градусов.
  2. Второй – это так называемый лечебный период, то есть, период, когда происходит заживление некоторых повреждений, а также дозревание клубней. Температуру здесь нужно повысить до 20 градусов и влажность воздуха обеспечить в пределах 90-95%.
  3. Третий – далее, перед тем, как заложить картофель на длительное хранение, необходимо его охладить. Температуру нужно снижать постепенно (каждый день на 0,5 градуса) и довести ее до 3 градусов.
  4. Четвертый – основной период хранения. Необходимая влажность в это время должна поддерживаться примерно 80 – 85%. При периодическом проветривании, когда смешивается внутренний и наружный воздух, как раз легко можно достигнуть оптимальных показателей.
  5. Пятый – перед тем, как начинать выемку картофеля, нужно постепенно клубни разогреть. Это обезопасит их от лишних механических повреждений, так как охлажденный картофель достаточно хрупок.

Как долго могут лежать запасы?

Длительность хранения корнеплода зависит от сорта:

  1. Картофель ранних сортов может храниться не более 5 месяцев, до декабря лучше его использовать.
  2. Среднеспелые и среднепоздние сорта хранятся примерно 5 – 7 месяцев.
  3. Поздние сорта способны не терять своих качеств в течение 10 месяцев при условии правильного содержания.

Закладывать на хранение картофель нужно только созревший с плотной кожурой. Хранение картофеля в погребе или подвале – наиболее распространенный способ. Также рекомендуется изолировать картофель деревянными конструкциями от бетонных или кирпичных стен подвала.

В итоге можно сказать, что при желании картофель можно сохранить целым и невредимым до следующего урожая. Просто нужно приложить для этого некоторые усилия. А благодаря современным овощехранилищам, построенным по новым технологиям, автоматизированным системам вентиляции для корнеплода легко создаются оптимальные условия для хранения.

На нашем сайте можно найти информацию о том, сколько можно хранить очищенную картошку, в том числе в воде в холодильнике, и можно ли там сохранять сырой и приготовленный корнеплод. >Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как следует правильно хранить картофель зимой:

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *